Можно ли восполнить дефицит витаминов назначением диеты с соответствующим содержанием овощей, фруктов, продуктов животного происхождени

Можно ли восполнить дефицит витаминов назначением диеты с соответствующим содержанием овощей, фруктов, продуктов животного происхождени

<!--<span >опубликовано 20.04.2006 (Московское время 12:28)</span>--> <P>Для ответа на этот вопрос нужно представлять, сколько же на самом деле витаминов, даже при доскональном соблюдении всех нормативных рекомендаций, получает человек, с учетом изменения содержания витаминов в продуктах в зависимости от разных факторов. <BR><BR>Содержание витаминов в продуктах может существенно меняться в зависимости от разных факторов </P> <UL> <LI>При кипячении молока количество содержащихся в нем витаминов существенно снижается. </LI> <LI>В среднем, 9 месяцев в году европейцы употребляют в пищу овощи, выращенные в теплицах или после длительного хранения. Такие продукты имеют значительно более низкий уровень содержания витаминов по сравнению с овощами из открытого грунта. <BR></LI> <LI>После 3-х дней хранения продуктов в холодильнике теряется около 30% витамина С. При комнатной температуре, этот показатель составляет около 50%. </LI> <LI>При термической обработке продуктов теряется от 25% до 90-100% витаминов. </LI> <LI>На свету витамины разрушаются (витамин В2 очень активно), витамин А боится ультрафиолета. </LI> <LI>Овощи без кожуры содержат значительно меньше витаминов. </LI> <LI>Высушивание, замораживание, механическая обработка, хранение в металлической посуде, пастеризация так же очень существенно снижают содержание витаминов в исходных продуктах, даже в тех, которые традиционно считаются источниками витаминов. </LI> <LI>Содержание витаминов в овощах и фруктах очень широко варьирует в разные сезоны. </LI></UL> <P><BR>Расчеты показывают, что даже соответствующий средним энерготратам современного человека рацион на 2500 ккал, сбалансированный и разнообразный, дефицитен по большинству витаминов на 20-30%. <BR><BR>Очевидно, что для достижения полноценной биологической активности питания необходимо введение в состав рациона не отдельно взятых витаминов, а правильно подобранных комплексов в количественном соотношении между собой и с другими пищевыми веществами. <BR><BR>Это связано еще и с тем, что отдельные химические процессы катализируются одновременно несколькими взаимодействующими витаминами. Так, например, для процесса окисления молочной кислоты в пировиноградную, а последнюю - в углекислоту и воду необходимо сочетание витаминов В1, В2 и РР. При отсутствии хотя бы одного из указанных витаминов нарушается этот важный жизненный процесс. <BR></P> <P> </P>

04/12/2020 02:36:37 pm

Мед-Аппарат